Самое гадостное блюдо готовят восточные славяне. Они нарезают тонкими полосками свежую капусту, пересыпают ее крупной солью, тертой морковкой и специально оставляют в тепле, чтобы растерзанные на куски кочаны выделяли омерзительно пахнущий газ. В конце концов растительная масса ферментируется до кислого состояния, после чего восточные варвары едет ее, накалывая на вилку и запивая ледяной водкой.
Разумеется, это шутка, и квашеную капусту в описании рецепта узнал каждый. Но составители рейтинга самой отталкивающей еды в мире (сайт гастрономического путеводителя TasteAtlas) уже на полном серьезе включили в него наш традиционный холодец. Действительно, блюдо из «свиных копыт в желатине» может шокировать незнакомых с русской культурой людей. Так же как и нас приведет в смущении блюда их кухни, ужасные, отвратительные и тошнотворные.
Шутливое примечание: лучше не смотреть фотографии на сытый желудок и не читать статью во время еды.
Лютефиск — Норвегия
Начнем с кулинарии необычной, но вполне терпимой для визуального восприятия.
«Это не еда, а оружие массового поражения. Пример пищи, вкус которой ни на что не похож, но при этом вызывает столь сильные эмоции, что буквально отправляет человека в нокаут», — так эмоционально написал американский кулинарный критик Стейнгартен после того, как попробовал норвежское национальное блюдо лютефикс.
Считается, что его изобрели викинги, когда съели рыбу из сожженного дотла корабля. Пройдя сквозь века, рецепт практически не изменился: норвежцы берут сушеную рыбу и замачивают ее в растворе каустической соды. На выходе через трое суток получается желеобразная масса, которую отправляют на сковородку или в микроволновку. А подают лютефикс с гороховым пюре — видимо, чтобы последующий букет впечатлений был еще острее.
Шиокара — Япония
В Японии это блюдо не пользуется популярностью даже у местных, что уж говорить про туристов. Главным отпугивающим фактором служит запах — типичный для любого брожения, а говоря по-научному, ферментации. Но если знаменитый шведский сюрстрёмминг готовят заквашивая свежую рыбу в собственном соку, то для шиокары используют другой подход.
Рыбу, а чаще всего кальмаров, заквашивают в собственных внутренностях. В результате получается неприятного цвета вязкая паста, издающая убойный запах. Что касается вкуса, то это настоящая феерия для рецепторов, описать которую сложно. Да и ненужно, достаточно будет фотографии.
Уитлакоче — Мексика
Сложно представить, кому в голову первому пришла мысль попробовать нечто столь уродливое и несъедобное на вид, но факт бесспорный: уитлакоче в Мексике считается ценным продуктом, а многочисленные блюда с ним — деликатесом.
Какой-нибудь краснодарский агроном из хозяйства, специализирующегося на выращивании кукурузы, пришел бы в ужас от уитлакоче. А все из-за того, что это початки кукурузы, пораженные головнёвым грибком. Вообще-то с этим паразитом повсеместно борются, а мексиканцы специально заражают свою кукурузу, чтобы потом пускать уродливые плоды в пищу. Из уитлакоче в стране готовят омлеты, делают супы, им начиняют пирожки и кесадильи, а в размолотом виде грибковую массу используют как пюре для соусов.
Хаукарль — Исландия
Вот официант выносит из кухни маленький горшочек и ставит перед группой туристов-европейцев. Те с опаской открывают крышку и принюхиваются — лица тут же искажает гримаса. «У меня слезы из глаз. Срочно закрывайте крышку», — говорит один. Маленькие желтые кубики, напоминающие сыр, пахнут аммиаком и сероводородом.
Это хаукарль — исландское национальное блюдо, представляющее собой стухшее мясо акулы. Но зачем исландцы его портят? Дело в том, что свежее мясо акулы непригодно в пищу, так как содержит много мочевины и аммиака. А вот тухлая акулятина, как это ни парадоксально, для здоровья не опасна. Поэтому разделанное мясо сначала держат в контейнерах с гравием три-четыре месяца чтобы оно освободилось от аммиака. А потом развешивают на крюках и вялят еще пару месяцев. При этом исландцы следят, чтобы такие сараи не стояли слишком близко к жилью, — запах невыносимый.
Пьяные креветки — Китай
Креветок любят все народы мира, но пьяных креветок обожают только в Китае. В этой стране решили: зачем сначала выпивать, а потом закусывать, если можно совместить оба процесса в одном блюде. Морских обитателей тут едят живьем, изрядно «накачав» предварительно спиртным. Так что название блюда «пьяная креветка» действительно стоит понимать в буквальном смысле слова.
Готовят их так: только что выловленных креветок окунают в сосуд с алкогольным напитком (как правило, это байцзю — что-то типа водки крепостью от 40 до 60 градусов) и держат там их некоторое время. «Напиваясь», рачки становятся менее подвижными и практически не оказывают сопротивление при очистке и поедании.
Копи-лувак — Филиппины
Знакомьтесь, один из самых дорогих кофейных сортов в мире, который производят на Филиппинах и в Индонезии. И тут налицо огромное заблуждение и одновременно гениальный маркетинговый ход, демонстрирующий то, как из какашки можно сделать конфетку.
И понимать сказанное выше нужно буквально, ведь кофе сорта копи-лувак — это испражнения маленьких животных, называемых азиатскими пальмовыми циветтами. Они поедают кофейные ягоды, переваривают их и испражняют. А человек собирает непереваренные «косточки», промывает, обжаривает, перемалывает и продает по цене 1300 долларов за килограмм. Непонятно почему человечество решило, что кофе из кошачьего помета лучше, чем традиционный напиток, но скорее всего здесь налицо яркий пример удачного маркетинга, чтобы дурить доверчивых потребителей.
Суп из летучей лисицы — Индонезия
В ход пошла тяжелая артиллерия.
Это блюдо можно было бы не отличить от обычного азиатского супа, если бы в него шло только мясо летучей лисицы (самого большого представителя рукокрылых), довольно нейтральное на вкус. Так нет же, по индонезийскому рецепту в блюдо попадает все животное целиком — с крыльями, зубастой пастью, шерстью и когтями. Мало кто из европейских туристов-гурманов отважится попробовать сей деликатес.
Куй — Колумбия
Это у нас морских свинок принято держать в клетках на потеху детям. А в Колумбии это млекопитающее разводят в гастрономических целях. И все бы ничего, разделывай его колумбийцы по правилам и потом запекая (туша, варя) со сметаной и луком. Так нет же, они зажаривают свинок целиком, и получившееся блюдо под названием куй считается одним из символов национальной кухни.
Куй — любимая еда многих колумбийцев. Настолько, что существует целая сеть быстрых забегаловок, специализирующихся именно на них (наподобие наших шашлычных). Также это отличный аттракцион для туристов — блюдо представлено во всех ресторанах национальной кухни, причем достаточно дорого (в среднем один куй стоит в туристическом ресторане 1000–1200 рублей в пересчете).
Глаза тунца — Япония
Тунец в Японии считается «императорской» рыбой, поэтому не удивительно, что в пищу идут все ее части тела, даже такие несъедобные как глаза. А они у этой рыбины немаленькие, размером с целое куриное яйцо. Да и выглядят глаза устрашающее, что, впрочем, совершенно не пугает японцев.
Они отваривают глаза тунца в подсоленной воде, после чего едят с соевым соусом. Под похожей на резиновую калошу оболочкой находится склизкая субстанция, по вкусу отдаленно напоминающая кальмара. Но японцам нравится, тем более что цены на глаза вполне демократичные.
Балют — Вьетнам
Бывалых путешественников по странам Юго-Восточной Азии не удивишь жареными пауками в Камбодже или вареными кошками во Вьетнаме. Но имеется в этой стране особый деликатес, попробовать который отважится далеко не каждый.
Балют — это куриные или утиные яйца, выдержанные три недели до созревания в них зародыша птенца с оперением, хрящами и клювом. Чаще всего их перед употреблением варят, но могут есть и в сыром виде, используя в качестве приправы лимонный сок. Считается, что балют — чисто мужское блюдо, поскольку положительно влияет на потенцию.
Мороженое — Великобритания
Можно было бы завершить обзор чудовищным инуитским кивиаком или мозгами обезьяны (иногда даже живой), но лучше закончить нейтральной фотографией вполне любимого лакомства.
Но что в нем ужасного? Происхождение молока, из которого изготовили мороженое. В 2015 году лондонская фирма The Licktators пошла на смелый эксперимент — выпустила партию мороженного, изготовленного из грудного молока. Под названием Baby Gaga оно продавалось по 14 фунтов за порцию. Компания разыскивала женщин, которые были способны обеспечить ее грудным молоком, и платила 15 фунтов стерлингов за каждые десять унций (одна унция — 30 миллилитров), извлеченных с помощью молокоотсоса. При этом здоровье кормящих женщин проверялось точно так же, как и у доноров крови. Ну а дальше в молоко добавлялась мадагаскарская ваниль и лимонная цедра и эта смесь превращалась в мороженое.
В России традиционным поставщиком отвратительных блюд можно считать Север с его традициями длительного сбережения пищи. Вот, к примеру убили охотники летом оленя, как можно сберечь мясо? Очень просто — засунуть его в болото. И вот что получалось на выходе: 👇
